Ingrédients :
1 kg de pommes de terre coupées en dés
1 oignon finement haché
1 poireau finement haché
2 carottes râpées
2 poivrons coupés en dés
2 litres d’eau ou de bouillon de légumes
50 g de nouilles (fide ou de votre type préféré)
Huile d’olive (pour la friture)
Poivre noir, au goût
Sel, au goût
Menthe fraîche, hachée
Persil frais, haché
Pour le mélange crémeux aux œufs (construction) :
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