Préparation des légumes :
Laver et couper tous les légumes en dés. Réserver.
Faire revenir les aromates :
Faire chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter le poireau et le faire cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Incorporer l’ail, la carotte, le céleri et le poivron. Cuire encore 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre et les épices :
Ajouter les pommes de terre coupées en dés, le paprika, le sel et le poivre noir dans la casserole. Remuer pour bien enrober les légumes d’épices.
Laisser mijoter la soupe :
Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Ajouter l’aneth frais :
Incorporer l’aneth haché pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir :
Verser la soupe dans des bols et garnir d’aneth frais pour une explosion de saveurs.
Servir avec du pain croustillant ou des crackers pour un repas copieux.
Conseils :
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