Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez le bœuf de la casserole et réservez.
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
Incorporez l’orge, le bouillon de bœuf, les tomates en dés, les feuilles de laurier, le thym et le bœuf doré. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge et le bœuf soient tendres.
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Garnissez de persil frais et servez chaud avec du pain croustillant.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Temps total : 1 heure 15 minutes
Kcal : 340 kcal | Portions : 6 portions
Soupe de bœuf et d’orge
