2 oignons moyens, hachés
2 carottes moyennes, pelées et hachées
2 branches de céleri, émincées
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés (ou en cubes)
2 gousses d’ail, hachées (à ajouter en fin de cuisson pour une saveur optimale)
1 feuille de laurier
4 grains de poivre noir entiers (ou quelques tours de moulin)
2 cuillères à soupe de beurre ou de beurre végétal (facultatif, pour plus de richesse)
1 litre d’eau (ou de bouillon de légumes pour une saveur plus prononcée)
500 ml de lait végétal (avoine, soja ou amandes)
Pour l’assaisonnement :
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la garniture (facultatif) :
Persil ou ciboulette frais hachés
Un filet d’huile d’olive ou de sauce piquante
Du pain croustillant ou des crackers sur le Côté
Instructions :
Étape 1 : Faire revenir les aromates
Dans une grande marmite à feu moyen, faire fondre :
Beurre ou beurre végétal
Ajouter :
Oignon
Carottes
Céleri
Faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans être brûlé.
Étape 2 : Mijoter avec les pommes de terre et les épices
Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la marmite.
Incorporer :
Feuille de laurier
Grain de poivre entier (vous les retirerez plus tard)
Eau ou bouillon
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement à couvert.
Faire cuire 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et faciles à piquer à la cuillère.
Étape 3 : Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée directement dans la marmite.
Retirer la feuille de laurier et le poivre avant de mixer.
Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transvasez délicatement la soupe par lots dans un mixeur classique, réduisez-la en purée et remettez-la dans la casserole.
Étape 4 : Incorporer le lait végétal
Verser le lait végétal et bien mélanger.
Réchauffer doucement la soupe à feu doux ; ne pas faire bouillir, car cela pourrait faire cailler le lait.
Assaisonner de sel et de poivre.
Étape 5 : Servir chaud et réconfortant
Verser dans des bols et garnir de persil frais ou de ciboulette.
Servir chaud avec :
Une tranche de pain croustillant
Ou une salade verte fraîche
Savourez chaque bouchée chaude et onctueuse !
Conseils pour réussir :
🥣 Ajoutez de la profondeur (facultatif) : Incorporez un peu de levure alimentaire ou de miso blanc pour une touche d’umami.
🧊 Congeler : Laisser refroidir complètement et congeler des portions jusqu’à 3 mois ; décongeler et réchauffer doucement.
🍞 Croustillant : Ajoutez des croûtons, de la chapelure grillée ou des morceaux de bacon à la noix de coco pour plus de texture.
🌿 Herbes : Essayez le thym, le romarin ou le paprika fumé pour une touche supplémentaire.
🥛 Option laitière : Remplacez le lait végétal par du lait entier ou le lait demi-écrémé pour une version non végétalienne.
Suggestions de présentation :
Parfait pour le déjeuner, le dîner ou en entrée lors de rassemblements.
Idéal pour les soirées douillettes, les repas scolaires ou les repas après l’entraînement.
Délicieux avec un sandwich au fromage grillé, un ragoût de lentilles ou des pois chiches rôtis.
Informations nutritionnelles (par portion, pour 6 personnes – sans garnitures facultatives) :
(À base de lait d’avoine et de beurre végétal – valeurs approximatives)
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