La soupe aux pois chiches est un aliment réconfortant parfait pour l’hiver, un plat revigorant au goût rustique. Facile à réaliser, il est préparé avec des ingrédients simples et authentiques : les protagonistes sont bien évidemment les pois chiches , des légumineuses riches en protéines végétales, en fibres et en micronutriments précieux.
Notre Elpidio vous montre comment le réaliser à la perfection : pour un résultat impeccable, nous vous suggérons d’utiliser des pois chiches secs et de les faire tremper la veille, puis de les égoutter et de les rincer plusieurs fois. Il suffit de les laisser parfumer avec une base d’huile et de légumes sautés, d’ajouter les herbes, le concentré de tomates et de couvrir d’eau, puis de poursuivre la cuisson au moins 1h30 à feu doux, jusqu’à ce que le tout soit épais et bien homogène.
