Cerises mûres et fraîches (si vous le souhaitez)
Un peu d’eau (généralement peu, car les cerises rendent leur propre jus)
Préparation :
Préparation des cerises : Lavez les cerises, retirez les queues et les pépins.
Cuisson : Placez les cerises dénoyautées dans une petite casserole. Versez un tout petit peu d’eau (si vous avez beaucoup de cerises, vous n’aurez peut-être pas besoin d’en ajouter, car elles cuiront dans leur propre jus).
Mijotage/Cuisson : Commencez la cuisson des cerises à feu doux. Couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que les cerises soient tendres et rendent leur jus (environ 5 à 10 minutes, selon la maturité des cerises).
Épaississement (facultatif) : Pour une compote ou une sauce plus épaisse, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le jus épaississe. La pectine contenue dans les cerises contribue à épaissir.
Refroidissement : Laisser refroidir la compote/sauce. Elle est meilleure fraîche.
Suggestions d’utilisation :
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