Pour préparer une sauce tomate maison, commencez par peler les tomates, si elles ne le sont pas déjà. Ensuite, épluchez et hachez finement l’oignon, puis faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Lorsque l’oignon est doré (environ 10 minutes), ajoutez les dés de tomates, le sel et le laurier, puis remuez. Laissez mijoter une demi-heure. Vers la fin, ajoutez le sucre et remuez (le sucre sert à corriger l’acidité de la tomate, mais le goût est discret).
Sauce au yaourt
Sauce au fromage de chèvre
Retirez la casserole du feu et mixez la sauce. Vous pouvez la conserver dans des bocaux au réfrigérateur ou au congélateur.
