1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
2. Enduisez le filet de porc d’huile d’olive, de sel, de poivre, de thym et de romarin.
3. Dans un grand plat à rôtir, déposez les quartiers d’oignon et les tranches de pomme. Déposez le filet de porc assaisonné dessus.
4. Dans un petit bol, mélangez le cidre de pomme, le bouillon de poulet, l’ail émincé et la moutarde de Dijon. Versez ce mélange sur le filet de porc.
5. Couvrez le plat à rôtir de papier d’aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le porc soit tendre et que la température interne atteigne 145°F (63°C).
6. Retirez le papier d’aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour permettre au porc de dorer.
7. Une fois cuit, transférez le rôti de porc dans un plat de service. Laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
8. Servez avec les pommes et les oignons cuits et arrosez du jus de cuisson.
Variations et astuces
Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez faire mariner le porc dans le mélange de cidre de pomme toute la nuit. Si vous préférez une touche plus sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de cassonade à la marinade. Pour ceux qui aiment un peu de piquant, une pincée de poivre de Cayenne peut ajouter une légère chaleur au plat. Et si vous cherchez à le rendre encore plus réconfortant, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de bœuf pour un goût plus riche. Les restes constituent une garniture fantastique pour les sandwichs du lendemain, alors assurez-vous de conserver les tranches supplémentaires !
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