Mélangez ricotta, épinards, champignons, sel et poivre dans un saladier jusqu’à obtenir une garniture crémeuse.
Déposez cette garniture sur 4 tranches de pain. Recouvrez avec les 4 autres tranches pour former des sandwichs fermés.
Pressez légèrement les bords pour fermer les « raviolis » et coupez chaque sandwich en 4 carrés réguliers.
Faites dorer ces sandwichs dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen, environ 3 min par côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Servez chaud, décoré de copeaux de parmesan. 
Conseil du chef :
Accompagnez-les d’une sauce tomate maison pour encore plus de plaisir gourmand !
Sandwich Ravioli Squares
