1. Préparation des ingrédients : Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en quartiers. Si le pain est très rassis, vous pouvez le couper en plus petits morceaux pour faciliter le mélange.
2. Mélangez les ingrédients : Dans un grand saladier, mettez les tomates concassées, le pain rassis, la gousse d’ail pelée, l’huile d’olive, le vinaigre et le sel. Laissez reposer le mélange environ 15 minutes pour que le pain absorbe le jus de tomate.
3. Mixez : Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Pour une texture plus fine, vous pouvez filtrer le salmorejo pour retirer la peau et les pépins.
4. Rectifiez l’assaisonnement : Goûtez le salmorejo et ajustez la quantité de sel et de vinaigre à votre goût. S’il est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau froide pour obtenir la consistance souhaitée.
5. Réfrigérez : Placez le salmorejo dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de conserver la fraîcheur du plat.
6. Servez : Servez le salmorejo dans des assiettes creuses ou des bols. Garnissez d’œufs durs hachés et de jambon ibérique haché. Vous pouvez arroser d’un filet d’huile d’olive pour une touche de saveur supplémentaire.
Conseils supplémentaires : Le salmorejo est un plat très polyvalent. Vous pouvez l’associer à d’autres ingrédients comme de l’avocat, des oignons ou même des croûtons. Idéal pour les chaudes journées d’été, il peut être servi en entrée ou en plat principal léger. Savourez cette recette délicieuse et rafraîchissante !
