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Préparez les légumes et les fruits en les lavant soigneusement. Coupez finement le chou, la carotte, le concombre et la pomme. Émincez également l’oignon rouge.
Dans un grand saladier, mélangez le chou râpé, la carotte râpée, le concombre, la pomme et l’oignon rouge émincé. Mélangez délicatement.
Pour la vinaigrette, dans un autre bol, fouettez le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez du sel et une pincée de cassonade selon votre goût, en rectifiant l’assaisonnement.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes pour que les saveurs se marient. Vous pouvez également la placer au réfrigérateur une demi-heure avant de servir pour en rehausser la saveur.
Servez cette salade fraîche en accompagnement ou en plat principal léger.
Bon appétit !
