1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Épluchez ensuite les oignons et coupez-les en petits morceaux.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons pendant trois à cinq minutes.
Ajoutez ensuite le vinaigre, le bouillon et la moutarde, puis laissez mijoter deux minutes.
3. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir brièvement. Épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
Placez les pommes de terre dans un grand saladier et versez le mélange moutarde-vinaigre dessus. Laissez reposer au moins deux heures.
4. Lavez ensuite le concombre et les poivrons, puis coupez les légumes en petits morceaux.
Lavez les radis et coupez-les en deux ou en quatre.
5. Lavez ensuite les poireaux et émincez-les finement. Hachez le persil.
Enfin, ajoutez les légumes et le persil aux pommes de terre et mélangez bien tous les ingrédients. Salez et poivrez.
Bon appétit !
