Pour les papillotes :
750 g de blancs ou de cuisses de poulet désossés et sans peau (coupés en petits morceaux)
250 g d’ananas frais en morceaux (ou en conserve, égouttés)
1 poivron rouge (coupé en lanières)
1 petit oignon rouge (coupé en quartiers)
250 g de fleurons de brocoli (facultatif, pour plus de légumes)
Pour la sauce teriyaki :
125 g de sauce soja (utilisez une sauce faible en sodium si vous préférez)
60 g de miel (ou de sirop d’érable pour une version végétalienne)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 gousses d’ail (hachées)
1 cuillère à café de gingembre râpé (frais ou moulu)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau (pour épaissir)
Garniture facultative :
Graines de sésame
Oignons verts (hachés)
Coriandre fraîche
Instructions étape par étape
Prêt à préparer ces papillotes délicieuses et sans dégâts ? Suivez ces étapes simples :
Étape 1 : Préparation de la sauce teriyaki
Dans une petite casserole à feu moyen, fouettez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre.
Portez le mélange à frémissement et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporez la fécule de maïs et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 1 à 2 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 2 : Préparation des papillotes
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif (ou préchauffez votre four à 200 °C pour une cuisson au four).
Déchirez 4 grandes feuilles de papier aluminium (environ 30 cm x 30 cm chacune).
Répartissez le poulet, l’ananas, le poivron, l’oignon et le brocoli uniformément sur les feuilles.
Arrosez généreusement chaque papillote de sauce teriyaki en veillant à bien enrober le tout.
Étape 3 : Sceller les papillotes
Repliez les bords de la feuille d’aluminium pour former une papillote hermétique, en laissant un peu d’espace à l’intérieur pour la circulation de la vapeur.
Vérifiez que les papillotes sont bien fermées pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Étape 4 : Cuisson des papillotes
Cuisson au gril : Placez les papillotes sur le gril préchauffé et faites cuire 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et les légumes tendres.
Cuisson au four : Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 74 °C.
Étape 5 : Servez et dégustez
Ouvrez délicatement les papillotes (attention à la vapeur chaude !) et transvasez le contenu dans des assiettes.
Garnissez de graines de sésame, d’oignons verts hachés ou de coriandre fraîche pour une touche de saveur et de couleur.
Servez avec du riz vapeur, du quinoa ou des nouilles pour un repas complet.
Pourquoi cette recette est si réussie
La magie des papillotes de poulet teriyaki et d’ananas réside dans leur simplicité et l’équilibre de leurs saveurs. Le poulet juteux absorbe la sauce teriyaki sucrée-salée, tandis que l’ananas apporte un contraste tropical éclatant. Les légumes se ramollissent et caramélisent légèrement, créant un mélange de textures et de saveurs. Ensemble, ces éléments créent un plat aussi satisfaisant à déguster que facile à préparer : un mariage parfait entre praticité et saveurs.
Variantes à essayer
Si la version classique est divine, voici quelques idées créatives pour varier les plaisirs :
Ajoutez des courgettes ou des carottes : remplacez-les ou ajoutez d’autres légumes comme des courgettes, des carottes ou des pois mange-tout pour varier les plaisirs.
Pour une touche épicée : ajoutez des flocons de piment rouge ou de la sauce sriracha à la sauce teriyaki pour une touche épicée.
Utilisez des crevettes à la place du poulet : remplacez le poulet par des crevettes pour un plat plus léger, inspiré des fruits de mer.
Option sans gluten : Remplacez la sauce soja par du tamari pour un plat sans gluten.
Tendance camping : Faites cuire les sachets directement sur un feu de camp pour un repas rustique en plein air.
Conseils pour réussir
Ne remplissez pas trop les sachets : Laissez suffisamment d’espace pour que la vapeur circule et cuise uniformément les ingrédients.
Utilisez du gingembre frais : Le gingembre fraîchement râpé apporte une saveur plus vive et plus intense que le gingembre en poudre.
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