Préparez les légumes : Râpez les courgettes et émincez l’échalote. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez refroidir.
Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et la farine. Ajoutez les courgettes refroidies et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige : Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation courgettes/œufs.
Cuisson au four : Étalez la pâte de manière uniforme sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Former le roulé : À la sortie du four, retournez délicatement la pâte cuite sur un torchon propre, puis retirez le papier sulfurisé.
Garnir : Étalez le fromage ail et fines herbes sur le biscuit chaud, puis disposez les tranches de jambon uniformément par-dessus.
Roulez : Enroulez le biscuit sur lui-même avec précaution en vous aidant du torchon pour le serrer correctement. Enveloppez le roulé dans du film alimentaire.
Réfrigérez : Placez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Portions : 6
Roulés de Courgettes au Jambon et Fromage Ail et Fines Herbes
