Frequently Asked Questions
Puis-je préparer ces petits pains à l’avance ? Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à l’étape 11, puis les couvrir et les réfrigérer toute la nuit. Laissez-les revenir à température ambiante et terminer leur deuxième levée avant de les cuire. Vous pouvez également congeler les petits pains façonnés jusqu’à 3 mois et les décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant la dernière levée.
Comment conserver les restes de rouleaux à la crème de coco ? Conservez les rouleaux refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez-les individuellement dans du film plastique et congelez-les jusqu’à 2 mois. Pour rafraîchir les rouleaux de la veille, réchauffez-les au four à 150 °C (300 °F) pendant 5 à 7 minutes.
Que faire si ma crème de coco est trop épaisse ou trop liquide ? Si elle est trop épaisse, incorporez du lait de coco, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si elle est trop liquide, remettez-la sur le feu et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires en fouettant constamment, ou incorporez une cuillère à café supplémentaire de fécule de maïs mélangée à un peu de lait de coco froid.
Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure sèche active ? Oui, vous pouvez remplacer la levure instantanée par de la levure sèche active en utilisant la même quantité. Cependant, vous pouvez mélanger la levure instantanée directement aux ingrédients secs plutôt que de la faire lever au préalable, même si la levée permet de garantir l’activité de la levure.
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