Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif.
Ajoutez l’oignon et le poivron vert dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez le porc dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes.
Réduisez le feu à doux et ajoutez le fromage provolone dans la poêle. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir à température ambiante. Placez une feuille de rouleau d’oeuf sur une surface de travail avec un coin face à vous. Déposez environ deux cuillères à soupe du mélange de viande rouge sur le cœur de la feuille. Roulez la feuille fermement autour de la garniture, en rentrant les côtés au fur et à mesure. Répétez avec les dernières feuilles et la garniture.
Dans une grande casserole profonde, faites chauffer environ deux pouces d’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 350 °F. En travaillant par lots, ajoutez les rouleaux d’oeufs à l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ trois à quatre minutes. Retirez les rouleaux d’oeufs de l’huile avec une cuillère à fentes et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Servez les rouleaux d’oeufs au fromage Philly chauds avec votre sauce préférée.
