Étalez environ une cuillère à café de garniture sur chaque tranche de salami. Utilisez le dos d’une cuillère pour l’étaler uniformément, en laissant un petit bord sur les bords. Ne remplissez pas trop – je l’ai appris à mes dépens lorsque la garniture a coulé partout.
Rouler chaque tranche en serrant bien d’un bout à l’autre. Exercez une pression douce et constante pendant que vous roulez. Le salami doit se chevaucher légèrement pour bien sceller. S’il ne tient pas bien, fixez-le temporairement avec des cure-dents.
Réfrigérez-le au moins 15 minutes avant de servir. Cela lui permet de conserver sa forme et d’en améliorer le goût. Lors de nos étés humides, je le mets souvent au réfrigérateur 30 minutes par précaution.
Servez-le entier ou coupé en roulés. Pour les fêtes, je coupe chaque roulé en 3 ou 4 morceaux et je les dispose sur un plat. Pour les boîtes à lunch, je les laisse entiers : ils sont ainsi plus faciles à manipuler pour les enfants.
Vous avez de la chance ! Même si votre première fournée n’est pas parfaite, ils seront tout de même délicieux.
