Pâte :
Dans un saladier, dissoudre la levure dans le lait tiède.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre fondu.
Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf et le lait avec la levure à la pâte sèche et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
Garniture :
Pendant que la pâte repose, préparer la garniture. Peler les pommes, retirer le cœur et les couper en petits dés.
Dans une casserole, mettre les pommes, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le liquide réduise. Réserver.
Montage :
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle.
Répartir la garniture aux pommes sur la pâte en laissant un bord libre.
Aplatir la pâte comme un roulé et badigeonner la surface de jaune d’œuf délayé dans le lait.
Cuisson :
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