1 tasse de pommes de terre bouillies, écrasées
2 cuillères à soupe de poivron, finement haché
2 cuillères à soupe de carottes râpées
2 cuillères à soupe d’oignon finement haché
½ cuillère à café de piment vert, finement haché
½ cuillère à café de poudre de coriandre
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
Pour les rouleaux de chou :
1 chou, feuilles séparées
½ cuillère à café de sel (pour faire bouillir de l’eau)
Instructions
Préparez la pâte :
Dans un bol, mélanger 1 tasse de farine de pois chiche, 2 cuillères à soupe de farine de riz, ½ cuillère à café de poudre de chili, ½ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de cumin, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de levure chimique.
Ajoutez progressivement 120 ml d’eau en mélangeant continuellement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Préparez la garniture :
Dans un autre bol, mélanger 250 ml de purée de pommes de terre bouillies, 2 cuillères à soupe de poivron finement haché, 2 cuillères à soupe de carotte râpée, 2 cuillères à soupe d’oignon finement haché, 1/2 cuillère à café de piment vert finement haché, 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Préparez les feuilles de chou :
Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez ½ cuillère à café de sel.
Plongez délicatement les feuilles de chou dans l’eau bouillante et laissez bouillir 20 à 25 secondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez-les et laissez-les refroidir.
Assembler les rouleaux :
Prenez une feuille de chou refroidie et déposez-y un peu de farce végétale. Enroulez la feuille autour de la farce pour former un rouleau. Répétez l’opération avec les feuilles et la farce restantes.
Enrober et frire :
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Trempez chaque rouleau de chou dans la pâte à base de farine de pois chiches, en vous assurant qu’il est entièrement enrobé.
Faites frire les rouleaux dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Servir:
Servir chaud avec votre sauce préférée.
Suggestions de présentation
Servir avec du chutney à la menthe ou du ketchup.
Accompagnez-le d’une trempette au yaourt rafraîchissante .
Conseils de cuisine
Assurez-vous que les feuilles de chou sont suffisamment molles pour être roulées, mais pas trop cuites.
Ajustez la quantité de piment vert en fonction de vos préférences en matière d’épices.
Avantages nutritionnels
Riche en légumes : Rempli de légumes comme des pommes de terre, des carottes et des poivrons.
Riche en fibres : le chou et la farine de pois chiche sont de bonnes sources de fibres alimentaires.
Informations diététiques
Végétarien : Convient à un régime végétarien.
Sans gluten : Assurez-vous que les ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten si nécessaire.
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