1. Étalez d’abord les roulades de bœuf à plat sur un plan de travail et tartinez-les de moutarde. Garnir chaque roulade d’une tranche de bacon, de quelques lanières de concombre et d’oignons émincés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Enroulez bien les roulades et fixez-les avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine afin qu’elles ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites revenir les roulades de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Versez délicatement le bouillon de bœuf et le vin rouge sur les roulades. Couvrez la casserole et laissez les roulades braiser à feu moyen pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Après le braisage, retirez les roulades de la marmite et gardez-les au chaud. Versez la sauce au tamis et remettez-la dans la casserole. Incorporer la farine au beurre froid pour former une pâte lisse. Incorporez progressivement cette pâte à la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et acquière une consistance brillante.
6. Servir les roulades avec la sauce et déguster avec des pommes de terre, des raviolis ou du chou rouge, si désiré.
Les roulades de bœuf ne sont pas seulement un régal pour le palais, mais aussi un hommage à la riche tradition culinaire allemande. Leur préparation minutieuse et l’utilisation d’ingrédients de haute qualité en font un favori intemporel des menus allemands.
Que ce soit lors de fêtes de famille, d’occasions festives ou simplement comme repas copieux du dimanche, les roulades de bœuf apportent dans l’assiette le goût incomparable de la cuisine allemande et garantissent une expérience culinaire qui ravit petits et grands.
