- Puis-je préparer cette roulade à l’avance ? Oui, la roulade peut être préparée un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Puis-je utiliser un autre type de crème ? Oui, vous pouvez remplacer la crème pâtissière à la vanille par de la crème fouettée, de la mousse au chocolat ou toute autre garniture de votre choix.
- Comment éviter les grumeaux dans la crème anglaise ? Fouettez la crème anglaise constamment à feu moyen et assurez-vous que la fécule de maïs est complètement dissoute avant la cuisson.
- Puis-je congeler la roulade ? Oui, vous pouvez la congeler jusqu’à un mois. Il suffit de la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de la servir.
- Puis-je ajouter des fruits à la garniture ? Absolument ! Vous pouvez incorporer des baies fraîches ou de fines tranches de fruits comme des fraises ou des bananes dans la crème anglaise avant de rouler la roulade.
Cette recette de roulade de zavarnoy présente non seulement une délicieuse combinaison de saveurs et de textures, mais offre également une présentation élégante qui en fait un dessert exceptionnel pour toutes les occasions. Profitez du processus de création de ce magnifique plat et de l’agréable expérience de le partager avec d’autres !
- Auteur: Olivia
- Durée totale : 5 heures
Cette roulade Zavarnoy est un dessert délicieux et élégant qui allie le goût des éclairs classiques à la commodité d’un petit pain. Composé d’une pâte à choux légère et aérée remplie d’une crème pâtissière à la vanille onctueuse, ce dessert est parfait pour toutes les occasions. Malgré son apparence sophistiquée, il est étonnamment facile à préparer, ce qui en fait un régal idéal pour les boulangers débutants et chevronnés.
Ingrédients
Unités Échelle
Pour la pâte :
- 100 ml (1/2 tasse) de lait
- 100 ml (1/2 tasse) d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de sucre ( 20g )
- Une pincée de sel
- 80 g (1/3 tasse) de beurre non salé
- 130 g (1 tasse) de farine tout usage
- 3 gros œufs
Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 2 gros œufs
- 150 g (3/4 tasse) de sucre granulé
- 10 g (1 cuillère à soupe) de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 30 g (2 cuillères à soupe) de fécule de maïs
- 400 ml (1 2/3 tasse) de lait
- 50 g (3 1/2 cuillères à soupe) de beurre non salé
Pour la décoration :
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions
- Chauffer les liquides : Dans une casserole, mélanger le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange devienne chaud, mais ne pas faire bouillir.
- Ajoutez la farine : Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup en remuant vigoureusement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole.
- Refroidir la pâte : Transférer la pâte dans un bol et la laisser refroidir quelques minutes.
- Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Étaler la pâte : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser une plaque à pâtisserie (38 x 27 cm) de papier sulfurisé. Étaler la pâte uniformément sur la plaque pour créer une fine couche.
- Cuisson : Enfournez la pâte pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée. Retirez du four et laissez refroidir.
Préparez la crème pâtissière à la vanille :
- Mélanger les œufs et le sucre : Dans une casserole, fouetter ensemble les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs. Ajouter 1/3 du lait et fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Cuire la crème anglaise : Ajoutez progressivement le reste du lait en fouettant continuellement. Faites cuire le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et commence à bouillir.
- Ajoutez le beurre : Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et incorporez le beurre jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Laissez refroidir légèrement.
Assembler la roulade :
- Étaler la crème : Une fois la pâte à choux refroidie, la transférer sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé. Étaler la crème uniformément sur toute la surface de la pâte en laissant une bordure de 1 cm sur les bords.
- Rouler la pâte : Rouler délicatement la pâte en bûche, en utilisant le papier sulfurisé pour guider le roulage. Envelopper hermétiquement la roulade dans du papier sulfurisé et réfrigérer pendant au moins 5 heures ou toute la nuit.
- Servir : Avant de servir, saupoudrer le roulé de sucre glace. Couper en tranches et servir.
Suggestions de service :
- Servir avec une cuillerée de crème fouettée pour plus de richesse.
- Garnissez de baies fraîches comme des framboises ou des fraises.
- Arrosez de sauce au chocolat pour une finition décadente.
- Servir frais avec une tasse de café ou de thé chaud.
- Ajoutez une pincée de noix hachées, comme des amandes ou des pistaches, pour plus de texture.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
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