1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’ail haché, le romarin, le sel et le poivre.
3. Badigeonnez le rôti de porc avec ce mélange.
4. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites dorer le rôti de porc sur tous les côtés.
5. Disposez les rondelles d’oignons au fond d’un plat allant au four.
6. Placez le rôti sur les oignons.
7. Enfournez pendant environ 1h30, en arrosant le rôti de temps en temps avec le jus de cuisson.
8. Laissez reposer quelques minutes avant de découper et servir.
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