Épongez le porc avec du papier absorbant.
Créez un mélange d’épices (ou de marinades sèches) en mélangeant les herbes, les épices, le sel et le poivre de votre choix.
Enduisez généreusement le porc de ce mélange.
Facultatif : pratiquez de petites incisions dans le porc et insérez-y des gousses d’ail.
Saisie :
Faites chauffer l’huile d’olive dans un plat à rôtir ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Saisissez le porc de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette étape permet de conserver les jus.
Rôtissage :
Préchauffez le four à température moyenne (par exemple, 160 °C).
Placez le porc dans le plat à rôtir.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des oignons, des carottes et du céleri pour plus de saveur.
Faites rôtir le porc jusqu’à ce qu’il atteigne la température interne souhaitée. Un thermomètre à viande est essentiel pour une mesure précise.
On ajoute souvent du vin blanc dans le plat pour plus de saveur et pour conserver le moelleux du rôti.
Repos :
Une fois le porc cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de cuisson de se répartir, pour un rôti plus tendre et savoureux.
Conseils pour réussir :
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