Pour les rondelles d’ananas :
8 rondelles d’ananas
1 tasse de jus d’ananas (pour le trempage)
1 1/2 tasse de farine tout usage (ou de farine d’amande pour les personnes sans gluten)
1 sachet (10 oz) de noix de coco sucrée
2 gros œufs
1/2 tasse de lait de coco
Huile végétale , pour la friture
Pour la sauce crémeuse :
4 oz de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Lait de coco supplémentaire, pour ajuster la consistance de la sauce
Facultatif : sirop d’agave pour un édulcorant végétalien
Instructions
Faire tremper l’ananas :
Placez les rondelles d’ananas dans un bol moyen.
Recouvrir de jus d’ananas et laisser tremper au moins 1 heure.
Égoutter et sécher avec du papier absorbant.
Préparation du revêtement :
Installez un poste d’enrobage avec trois bols peu profonds :
Bol 1 : Farine tout usage (ou farine d’amande pour sans gluten).
Bol 2 : Fouetter ensemble les œufs et 1/2 tasse de lait de coco.
Bol 3 : Noix de coco sucrée.
Manteau Ananas :
Trempez chaque rondelle d’ananas d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs, et enfin dans la noix de coco sucrée. Pressez la noix de coco sur l’ananas pour bien l’enrober.
Faire frire l’ananas :
Chauffer une casserole profonde avec de l’huile végétale à 350 °F (175 °C).
Faites frire les rondelles d’ananas enrobées par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 1 minute de chaque côté.
À l’aide d’une écumoire, retirez les rondelles de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparez la sauce à tremper :
Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème ramolli et le sucre en poudre jusqu’à consistance lisse.
Incorporer l’extrait de vanille.
Diluer la sauce avec du lait de coco supplémentaire pour obtenir la consistance souhaitée. Ajouter du sirop d’agave si vous préférez un édulcorant végétalien.
Suggestions de présentation
Servez les rondelles d’ananas frites chaudes avec la sauce crémeuse à côté.
Garnissez d’une pincée de noix de coco extra sucrée ou d’un filet de sirop d’agave pour plus de douceur.
Conseils de cuisine
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant de faire frire pour obtenir une texture croustillante.
Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température de l’huile si nécessaire.
Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un mélange d’œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 2,5 cuillères à soupe d’eau).
Avantages nutritionnels
Ananas : Riche en vitamines C et A, favorisant un système immunitaire sain.
Noix de coco : Fournit des graisses saines et ajoute une délicieuse saveur tropicale.
Lait de coco : Contient des vitamines et des minéraux, offrant une alternative sans produits laitiers.
Informations diététiques
Sans gluten : Utilisez de la farine d’amandes au lieu de la farine tout usage.
Végétalien : Remplacez les œufs par des œufs de lin et utilisez du sirop d’agave dans la sauce à tremper.
Conseils de stockage
Réfrigérer : Conservez les restes d’anneaux d’ananas frits et de sauce à trempette dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Réchauffer : Réchauffer les rondelles d’ananas au four à 180°C (350°F) jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
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