1. Préparer tous les ingrédients :
Émiettez le riz cuit à la main ou à la fourchette.
Coupez et préparez vos protéines et légumes.
2. Cuire les œufs :
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle.
Cassez les œufs, brouillez-les rapidement et réservez.
3. Faire sauter l’ail et les protéines :
Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
Faites revenir l’ail, puis ajoutez le poulet, les crevettes ou le tofu. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Ajouter les légumes et le riz :
Ajoutez l’oignon et les carottes, faites sauter 2 minutes.
Incorporez le riz cuit. Mélangez bien pour réchauffer et légèrement griller.
5. Assaisonner :
Ajoutez la sauce soja, la sauce poisson, le sucre et un peu de poivre.
Remettez les œufs brouillés, mélangez bien.
6. Finition :
Faites sauter encore 1-2 minutes à feu vif.
Servez bien chaud, garni de coriandre, d’oignons verts et de citron vert.
Astuce :
Pour une version plus authentique, ajoutez un peu de pâte de piment ou servez avec du prik nam pla (sauce thaï épicée à base de piment, citron vert et sauce poisson).
