RIZ FRIT À LA CHINOISE.

– Faire chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter une cuillère à soupe d’huile végétale et l’étaler sur toute la surface.
– Verser les œufs battus dans la poêle et remuer délicatement jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore tendres. Retirer les œufs de la poêle et réserver. – Dans la même poêle, ajouter une autre cuillère à soupe d’huile végétale et l’ail haché. Faire revenir quelques secondes jusqu’à ce que l’ail commence à libérer son arôme.
– Ajoutez les légumes coupés en dés et faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
– Ajoutez le riz cuit et mélangez bien avec les légumes. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes.
– Versez la sauce soja sur le riz et mélangez bien pour bien la répartir.
– Si vous le souhaitez, ajoutez l’huile de sésame et mélangez à nouveau pour relever le tout.
– Enfin, ajoutez les œufs brouillés réservés et mélangez bien le tout.
– Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
– Servez le riz frit à la chinoise chaud, parsemé d’oignons verts hachés si vous le souhaitez.