Rillettes de Porc Maison Traditionnelles

Refroidissement :
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir complètement, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.

Préparation finale :
Retirez les éventuels os restants dans la viande. Placez la viande cuite dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans gros morceaux.

Mise en pot et conservation :
Remplissez des pots en verre avec les rillettes. Recouvrez chaque pot d’une couche épaisse de saindoux (au moins 2 cm) pour protéger les rillettes et prolonger leur conservation. Placez les pots au réfrigérateur et consommez dans la semaine suivante.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Temps total : 5 heures 15 minutes
Portions : 20 personnes

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