Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les rigatoni al dente, environ 12 minutes. Égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et la saucisse italienne, en les émiettant à la cuillère. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Égoutter l’excédent de gras.
Ajoutez l’oignon haché et faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’ail et faites cuire 1 minute. Incorporez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Incorporez la farine en fouettant et faites cuire 1 minute pour former un roux.
Incorporez progressivement le lait et le bouillon de poulet. Laissez mijoter jusqu’à épaississement, environ 5 à 7 minutes, en remuant constamment.
Baissez le feu et incorporez la crème fraîche épaisse, le parmesan, la mozzarella, l’assaisonnement cajun, l’assaisonnement italien et le paprika fumé. Assaisonnez également de sel et de poivre noir. Remuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et lisse.
Ajoutez les rigatonis cuits et le mélange viande-épinards à la sauce. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Servez avec une pincée de parmesan ou de persil.
