Rigatoni à la Sauce Tomate Crémeuse et aux Herbes

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
Préparez la sauce : Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré, le sucre, le sel, le poivre et un peu de piment si souhaité. Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
Ajoutez les herbes fraîches puis incorporez les pâtes à la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour enrober les pâtes.
Servez chaud, garni de parmesan supplémentaire et de quelques feuilles de basilic ou de persil.