Laver et équeuter les fraises. Couper 175 g de fraises en morceaux. Ajouter 20 g de sucre et le jus de citron, puis mixer.
Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le yaourt, 50 g de sucre, le zeste de citron et le sucre vanillé. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et l’incorporer. Incorporer la purée de fraises à la crème. Transvaser dans un bol et réserver au réfrigérateur.
Couper les fraises restantes en deux et saupoudrer de sucre. Laisser reposer. Disposer sur la crème et décorer.
