1️⃣ La base du brownie
Préchauffer le four à 175 °C (chaleur tournante).
Chemiser un moule carré de 20 x 20 cm de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre glace et la cassonade.
Ajouter les œufs, les jaunes d’œufs supplémentaires et l’extrait de vanille. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporer le colorant rouge, puis le vinaigre blanc (cela rehausse la couleur et lui donne un toucher velours rouge).
Incorporer les ingrédients secs.
Dans un autre saladier, tamiser la farine, le cacao et le sel.
Verser progressivement ce mélange dans la préparation humide.
Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajouter le chocolat blanc haché, si désiré.
Faire cuire.
Versez la pâte dans le moule préparé.
Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Les brownies doivent être encore légèrement moelleux au centre (vérifiez avec un cure-dent).
Laissez refroidir complètement avant de découper.
Glaçage (facultatif)
Battre le fromage frais et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étalez le glaçage sur les brownies refroidis avant de découper.
Conseils pour réussir vos brownies Red Velvet fondants : Ne pas trop cuire : Le secret d’un brownie fondant est de le sortir du four lorsqu’il est encore légèrement moelleux.
Colorants en gel ou en poudre : Ils produisent une couleur plus intense que les colorants liquides.
Température des ingrédients : Utilisez des œufs à température ambiante pour une texture plus homogène.
Laissez refroidir complètement avant de découper : Cela permet aux brownies de se tenir et de révéler leur moelleux.
Une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.
Un filet de sauce chocolat ou de caramel au beurre salé.
Quelques fruits rouges frais apportent fraîcheur et acidité.
Informations nutritionnelles (par portion – pour 16 portions)
(sans glaçage)
Calories : ~250 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 30 g
Matières grasses : 13 g
Sucres : 22 g
