Utilisez l’étamine pour filtrer le mélange, permettant au lactosérum de s’écouler dans la casserole tandis que le caillé reste intact. Si vous voulez que tout le lactosérum soit versé dans la casserole, appuyez fermement. Transférer la portion caillée dans un récipient séparé et réfrigérer pendant au moins 30 minutes en appuyant avec un poids.
Ensuite, retirez la gaze de coton et, si vous le souhaitez, ouvrez-la pour ajouter du sel au fromage. Après cela, mettez le fromage dans le moule de votre choix.
Au bout de 8 heures, démoulez le fromage et remettez-le au réfrigérateur.
