Recette : Fougasse Sucrée à la Fleur d’Oranger

Sucre
Beurre
Préparation du Fougasse sucrée à la fleur d’oranger
Préparation de la pâte : Tout d’abord, dans le bol du robot équipé du crochet, vous allez mélanger la farine, le sel et la levure. Assurez-vous que ces ingrédients ne se touchent pas avant d’ajouter les jaunes d’œuf. Ensuite, actionnez le robot et versez lentement le lait tiédi. Ajoutez ensuite la fleur d’oranger, le beurre ramolli, coupé en morceaux. Enfin, ajoutez le sucre et laissez le robot pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois du bol. La pâte doit être souple, lisse, élastique et non collante.
Levée de la pâte : Une fois la pâte prête, couvrez le bol d’un torchon et laissez reposer pendant environ 1 heure. Pendant cette période, la pâte va lever, c’est-à-dire qu’elle va gonfler grâce à l’action de la levure. Cette étape permet d’obtenir une texture aérée et moelleuse pour la fougasse.
Façonnage et cuisson : Après la première levée, vous allez rabattre la pâte pour chasser l’excès d’air. Ensuite, vous allez l’étaler dans un cercle beurré posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez la pâte lever une deuxième fois jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois la pâte bien levée, appuyez dessus avec votre doigt pour former des alvéoles. Saupoudrez généreusement de sucre sur toute la surface de la fougasse, puis déposez des noisettes de beurre par-dessus. Enfournez ensuite la fougasse préchauffée à 220°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.