Étape 3 : Étalez la pâte
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez un disque de pâte en un cercle légèrement plus grand que votre moule à tarte. Transférez-le délicatement dans le moule et appuyez délicatement sur les bords. Coupez l’excédent de pâte.
Étape 4 : Garniture
Versez la garniture préparée dans la croûte. Pour une tarte à double croûte, étalez le deuxième disque de pâte et placez-le sur la garniture. Soudez les bords en pinçant avec une fourchette ou vos doigts, et faites des fentes sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Étape 5 : Cuisson de la tarte
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Badigeonnez la croûte de dorure (1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau) pour une finition dorée. Faites cuire selon la recette de votre garniture : généralement 45 à 60 minutes pour les tartes aux fruits et 30 à 40 minutes pour les tartes à la crème anglaise. Couvrir les bords de papier aluminium s’ils dorent trop vite.
Étape 6 : Laisser refroidir et servir
Laisser la tarte refroidir complètement avant de la découper pour permettre à la garniture de prendre. Servir tiède ou à température ambiante, avec de la crème fouettée ou de la glace pour plus de gourmandise.
Pourquoi cette recette est-elle si réussie ?
La magie des tartes maison réside dans l’équilibre de leurs textures et de leurs saveurs. La croûte feuilletée et beurrée offre une base à la fois ferme et délicate, tandis que la garniture, qu’elle soit sucrée ou salée, apporte profondeur et richesse. Ensemble, ces éléments créent un plat aussi réconfortant que satisfaisant.
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