Préparez les légumes
- Hacher l’oignon : Hachez finement l’oignon.
- Carotte en dés : Épluchez et coupez la carotte en dés.
- Pommes de terre en cubes : Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
- Couper le chou-fleur : Coupez le chou-fleur en fleurons.
Cuire l’oignon
- Faire fondre le beurre : Dans une grande casserole, faire fondre 30 g de beurre à feu moyen.
- Faire frire l’oignon : ajoutez l’oignon haché et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter la carotte
- Faire frire la carotte : ajoutez les carottes coupées en dés dans la casserole et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
Les pommes de terre et l’eau
- Ajouter des pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre en cubes dans la casserole.
- Ajouter de l’eau : Versez 1,5 litre d’eau et portez à ébullition.
- Cuisson : Cuire 5 minutes.
Ajouter le chou-fleur
- Ajouter le chou-fleur : Ajoutez les fleurons de chou-fleur dans la casserole.
- Assaisonner : Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel et une pincée de muscade.
- Cuire : Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparez le mélange de yaourt
- Mélanger le yaourt : Dans un autre bol, mélanger 150 g de yaourt avec l’ail émincé, la ciboulette finement hachée et l’aneth. Bien mélanger.
Mélanger la soupe
- Mélanger la soupe : À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajuster l’assaisonnement : Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir supplémentaires au goût.
Préparez les croûtons
- Couper le pain : Coupez le pain en cubes.
- Croûtons de saison : Mélangez les cubes de pain avec du sel, de la poudre d’ail et de l’huile d’olive.
- Faire frire les croûtons : les faire frire dans une poêle pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Servir
- Soupe à la louche : Versez la soupe dans des bols.
- Arroser de yaourt : Verser le mélange de yaourt sur le dessus.
- Garniture : Garnir de croûtons.
- Dégustez : Bon appétit !
Conseils pour réussir
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