Préparez la soupe :
Dans une grande casserole, mélanger le céleri, l’ail, les pommes de terre et les courgettes.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Versez suffisamment de bouillon de légumes sur les légumes pour les recouvrir.
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparez les croûtons :
Coupez le pain en cubes.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites fondre le beurre.
Ajouter les cubes de pain, saupoudrer de poudre d’ail séchée, de flocons de piment rouge et d’herbes italiennes.
Faites frire les croûtons à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Mélangez la soupe :
Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir:
Versez la soupe dans des bols.
Garnir de persil frais et de croûtons maison.
Servez chaud et savourez votre repas nutritif !
Suggestions de présentation :
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