*Si les cuisses de poulet ne sont pas déjà désossées et sans peau, retirez les os et la peau. Coupez la viande de poulet en petits morceaux pour faciliter la transformation.
2. 2. Râpez le poulet :
* À l’aide d’un hachoir à viande ou d’un robot culinaire, hachez la viande de poulet jusqu’à obtenir une consistance fine. Vous voulez que la texture soit lisse, pâteuse.
3. 3. Mélangez les ingrédients :
* Dans un grand bol, mélangez le poulet haché avec 15 g de sel de table, 70 g de crème froide, 1 g d’ail séché, 1 g de poivre noir moulu, 1 g de piment de la Jamaïque, 1 g de coriandre et 2 g de paprika. .
* Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La crème froide aide à lier le mélange et donne au salami une texture moelleuse.
4. Façonner le salami :
* Étalez un grand morceau de pellicule plastique sur une surface plane. Placez le mélange de poulet au centre et façonnez-le en bûche ou en cylindre.
*Enroulez fermement la pellicule plastique autour du mélange de poulet, en vous assurant qu’il n’y a pas de bulles d’air. Torsadez les extrémités de la pellicule plastique pour fixer la forme du salami.
*Pour plus de sécurité, enveloppez la bûche dans du papier d’aluminium en tordant fermement les extrémités.
5. Cuire le salami :
* Préchauffer le four à 180°C.
*Placez le salami de poulet enveloppé sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 60 à 70 minutes.
*Vous pouvez également cuire le salami à la vapeur sur de l’eau bouillante pendant le même temps, en vous assurant qu’il est bien cuit.
6. Refroidir et couper :
*Une fois le salami cuit, retirez-le du four ou du cuiseur vapeur et laissez-le refroidir complètement.
*Une fois refroidi, déballer le salami et le couper en fins morceaux.
7. 7. Servir :
*Dégustez votre salami de poulet maison dans des sandwichs, des salades ou comme collation.
Suggestions de service :
*Servez le salami de poulet sur une planche de charcuterie avec des fromages, des olives et des craquelins.
* Utilisez-le comme garniture de pizza ou dans une omelette au petit-déjeuner.
* Associez-le à de la moutarde ou à vos condiments préférés pour un apéritif rapide.
Conseils de cuisine :
* Assurez-vous que la crème soit très froide lors du mélange pour aider le salami à conserver sa structure.
* Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes supplémentaires comme du thym ou du romarin.
Avantages nutritionnels :
* Poulet : Source maigre de protéines, le poulet est faible en gras et riche en nutriments essentiels tels que les vitamines B et le phosphore.
* Épices : Le mélange d’épices ajoute de la saveur sans avoir besoin d’additifs ou de conservateurs.
Informations diététiques :
*Sans gluten : Oui
*Option sans produits laitiers : utilisez un substitut de crème sans produits laitiers si nécessaire.
*Faible teneur en glucides : Cette recette est faible en glucides, ce qui la rend adaptée aux régimes faibles en glucides.
