Étapes :
1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Éplucher et couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon et écraser les gousses d’ail.
3. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer le paleron sur toutes les faces.
4. Ajouter les carottes, l’oignon, l’ail, le bouquet garni, du sel et du poivre, puis mouiller avec un verre de vin rouge et un verre de fond de veau.
5. Couvrir la cocotte et enfourner pendant 3 heures, en retournant la viande de temps en temps.
6. Servir chaud avec des pommes de terre sautées et une salade verte.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 3 heures | Temps total : 3 heures 15 minutes | Portions : 4
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