Préparez les légumes : Lavez et coupez en dés les courgettes, le poivron et la carotte. Émincez finement l’oignon.
Faire revenir les légumes : Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter les oignons en les faisant revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajoutez les autres légumes et faites cuire environ 10 à 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Préparez la pâte à quiche : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes cuits et mélangez bien.
Chemiser le moule : Étaler la pâte brisée ou la pâte feuilletée dans un moule à cake et piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Cuisson : Versez le mélange de légumes et d’œufs dans le moule et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la quiche soit bien cuite.
Service : Laisser refroidir légèrement avant de servir. La quiche aux légumes peut être servie tiède ou froide.
Conseils de service et de conservation :
Service : Vous pouvez le servir avec une salade composée fraîche pour un repas complet.
Conservation : La quiche aux légumes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler après cuisson, pour le déguster plus tard.
Variante:
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes, comme des champignons, du brocoli ou du chou-fleur, ou remplacer la ricotta par des fromages comme le fromage de chèvre ou la feta. Si vous préférez une version sans gluten, vous pouvez utiliser une base sans gluten.
FAQ:
1. Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, la quiche peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
2. Est-il possible de remplacer la crème par une version végétale ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème végétale (comme de la crème de soja ou d’avoine) pour une version vegan ou pour les personnes intolérantes au lactose.
3. Puis-je faire une quiche sans pâtes ?
Oui, il existe des versions de quiche sans pâtes, où le mélange d’œufs et de légumes est simplement cuit directement dans la poêle. Alternativement, vous pouvez utiliser une base de polenta ou une base de riz.
Bon appétit!
