Assaisonner les queues de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les queues de bœuf et saisir jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, environ 10 minutes. Retirer et réserver.
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Remettez les queues de bœuf dans la marmite. Ajouter le bouillon de bœuf, le vin rouge, la sauce soja, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le thym. Porter à ébullition.
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2-3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache des os.
Ajouter les carottes et le céleri dans les 30 dernières minutes de cuisson.
Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servir les queues de bœuf avec le mélange de légumes et de bouillon.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 3 heures | Durée totale : 3 heures 20 minutes | Kcal : 560 kcal | Portions : 4 portions
Recette de queues de bœuf braisées
