Pour la base de flocons d’avoine :
2 tasses (200 g) de flocons d’avoine
4 cuillères à soupe de graines de chia
1/3 tasse (25 g) de poudre de cacao non sucrée
1/2 tasse (120 ml) d’espresso (ou de café fort)
2 tasses (480 ml) de lait de votre choix (par exemple, amande, soja, lait de vache)
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
Pour la couche crémeuse :
1 tasse (240 ml) de yogourt grec
2 cuillères à soupe de mascarpone ou de fromage à la crème
2 cuillères à soupe de sirop d’érable (pour sucrer le mélange de yaourt)
Pour dépoussiérer :
poudre de cacao
Instructions
1. Préparez la base de flocons d’avoine
Commencez par préparer la base riche et chocolatée du gruau. Dans un grand saladier, mélangez 500 ml de flocons d’avoine avec 4 cuillères à soupe de graines de chia. Ces dernières apporteront une texture agréable et enrichiront votre gruau en graisses saines et en fibres. Ajoutez 80 ml de cacao en poudre non sucré au mélange pour donner au gruau une saveur chocolatée intense rappelant le tiramisu.
Versez ensuite 125 ml d’espresso fraîchement moulu ou de café fort, ce qui confère aux flocons d’avoine un goût de café intense qui se marie parfaitement avec le cacao. Ajoutez 500 ml de lait de votre choix (amande, soja ou vache), puis 80 ml de sirop d’érable pour la douceur. Remuez bien le mélange pour bien mélanger tous les ingrédients.
Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures , voire toute la nuit. Ce temps de repos permet aux flocons d’avoine d’absorber le liquide, de ramollir et de développer une texture crémeuse, idéale pour votre parfait.
2. Préparez la couche crémeuse
Pendant que les flocons d’avoine prennent, préparez la couche crémeuse qui apportera un contraste riche et onctueux à l’avoine chocolatée. Dans un autre bol, mélangez 250 ml de yaourt grec avec 2 cuillères à soupe de mascarpone ou de fromage frais. Le mascarpone donnera au mélange une texture onctueuse, semblable à la crème du tiramisu traditionnel.
Sucrez la couche crémeuse avec 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, en ajustant la douceur à votre goût. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Cette couche crémeuse apportera non seulement une délicieuse richesse, mais aussi un équilibre acidulé à la douceur de l’avoine.
3. Assemblez les parfaits
Une fois que les flocons d’avoine ont bien absorbé le liquide et ramolli, il est temps d’assembler les parfaits. Dans vos verres ou bols de service, commencez par ajouter une couche de flocons d’avoine. L’avoine riche et parfumée au café crée une base solide pour le parfait.
Ajoutez ensuite une couche de yaourt crémeux. Le contraste entre les flocons d’avoine noirs et chocolatés et le yaourt léger et crémeux imite les couches d’un tiramisu traditionnel, tant par son goût que par son aspect. Continuez à superposer les couches, en alternant flocons d’avoine et yaourt, jusqu’au bord du verre. Terminez par une couche de yaourt crémeux pour une présentation visuellement attrayante.
4. Terminer et servir
Pour la touche finale, saupoudrez la couche supérieure de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine. Cette étape rehausse non seulement l’aspect tiramisu, mais ajoute aussi une légère amertume qui complète la douceur du parfait.
Servez les parfaits immédiatement pour un petit-déjeuner frais et délicieux, ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’à dégustation. Ces parfaits peuvent être préparés à l’avance, ce qui en fait une option pratique et gourmande pour les matins pressés.
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