Pour la pâte :
1 œuf
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure (active sèche ou instantanée)
180 ml (3/4 tasse) de lait chaud
40 g (2 c. à soupe) de beurre fondu
400 g (2,5 tasses) de farine tout usage
Pour la garniture à la crème :
3 cuillères à soupe de sucre
1 œuf
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine
250 ml (1 tasse) de lait
1 cuillère à café de sucre vanillé
Instructions
Préparez la pâte :
Activer la levure (si nécessaire) :
Dans un petit bol, mélanger le lait chaud, 1 cuillère à café de levure et 1 cuillère à soupe de sucre (provenant des 3 cuillères à soupe). Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ignorer cette étape si vous utilisez de la levure instantanée.
Mélanger les ingrédients de la pâte :
Dans un grand saladier, mélanger l’œuf, le reste du sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure mousseuse (ou la levure instantanée) et le beurre fondu. Ajouter progressivement la farine tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple.
Pétrir la pâte :
Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Première montée :
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un linge humide ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez la garniture à la crème :
Ingrédients du mélange :
Dans une casserole, fouettez l’œuf, le sucre et la fécule de maïs (ou la farine) jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
Cuire la crème :
Placer la casserole sur feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne une crème anglaise onctueuse. Retirer du feu et incorporer le sucre vanillé. Laisser refroidir complètement avant utilisation.
Assembler le pain :
Façonner la pâte :
Dégonflez la pâte levée et divisez-la en portions égales (8 à 10 morceaux, selon votre préférence). Roulez chaque morceau en boule et aplatissez-le légèrement.
Remplir de crème :
Déposer une petite quantité de crème au centre de chaque boule de pâte aplatie. Pincer les bords pour les sceller et former une boule lisse.
Deuxième montée :
Disposer les boules de pâte garnies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin graissé, jointure vers le bas. Couvrir et laisser lever 30 à 40 minutes.
Cuire le pain :
Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 350°F (180°C).
Cuire:
Badigeonnez le dessus des boules de pâte de lait ou d’œuf battu pour une finition dorée. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir:
Laissez le pain refroidir légèrement avant de servir. Dégustez-le tiède ou à température ambiante.
Suggestions de présentation
Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche décorative.
Servir avec du thé, du café ou un verre de lait.
Conseils de cuisine
Assurez-vous que le lait pour la pâte est tiède, pas brûlant, pour éviter de tuer la levure.
La garniture à la crème peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
Ajustez la douceur à votre goût en ajoutant plus de sucre à la crème si vous le souhaitez.
Avantages nutritionnels
Œufs : Apporte des protéines et des vitamines essentielles.
Lait : Apporte du calcium et de l’onctuosité.
Pâte à base de levure : Offre une texture plus légère et plus aérée par rapport aux pains denses.
Informations diététiques
Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.
Ne convient pas aux régimes végétaliens ou sans gluten, mais peut être adapté avec des substitutions.
Valeurs nutritionnelles (par pièce, sur la base de 10 portions)
Calories : 200 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 30 g
Matières grasses : 6 g
Sucre : 8 g
Stockage
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