Préparez le mélange humide :
dans un grand bol, mélangez 200 ml (0,85 tasse) d’eau, 25 grammes (2 cuillères à soupe) de sucre et 3 grammes (1 cuillère à café) de levure. Mélangez bien pour dissoudre le sucre et la levure.
Ajoutez les ingrédients secs et formez la pâte :
ajoutez progressivement 300 grammes (2 tasses) de farine à pain ou de farine de blé et 3 grammes (1/2 cuillère à café) de sel au mélange humide. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez :
versez 20 grammes (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive dans la pâte. Utilisez une spatule pour remuer et incorporer l’huile dans la pâte jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Repos initial :
Couvrez le bol avec un torchon de cuisine propre ou une pellicule plastique et laissez reposer la pâte pendant environ 20 minutes.
Mélanger à nouveau la pâte :
Après 20 minutes, mélanger à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Cela permettra à la pâte de se développer sans avoir besoin de la pétrir.
Première levée (levée) :
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez la pâte pour la façonnage :
saupoudrez un peu de farine sur une surface propre (comme un tapis de cuisson en silicone) pour éviter qu’elle ne colle. Transférez la pâte sur le tapis. Saupoudrez davantage de farine sur le dessus de la pâte pour éviter qu’elle ne colle, puis dégonflez la pâte et aplatissez-la.
Plier la pâte :
Pliez la pâte quatre fois puis façonnez-la en boule ronde.
Diviser et façonner :
Diviser la pâte en 3 portions égales. Arrondir chaque portion en plaçant vos mains autour de la pâte et en la faisant tourner sur la surface pour former une boule serrée.
Repos de la pâte :
Couvrez les boules de pâte avec un torchon et laissez-les reposer environ 15 minutes.
Façonnez chaque portion pour le moule :
Prenez chaque morceau de pâte, dégonflez-le doucement et étalez-le en une longue bande.
Retournez la pâte, repliez les deux côtés vers l’intérieur et étalez-la plus longtemps avec un rouleau à pâtisserie.
Retournez-la, pressez un côté plus fin et enroulez-la à partir du côté le plus épais. Pincez fermement à l’extrémité pour sceller.
Préparation de la deuxième levée :
placez chaque pâte façonnée dans le moule (taille du moule de 450 g : 20,8 × 11,8 × 11 cm). Répétez l’opération avec les portions de pâte restantes.
Deuxième levée (levée) :
Couvrez le moule d’un linge et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elle atteigne 80 à 90 % de la hauteur du moule.
Cuisson du pain :
Recette de pain moelleux sans pétrissage
