Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur à basse vitesse pendant 5 à 7 minutes.
Étape 4 : Première levée
Former une boule avec la pâte et la placer dans un saladier légèrement huilé, en la retournant pour bien l’enduire d’huile. Couvrir d’un torchon propre ou d’un film plastique.
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étape 5 : Façonner le pain
Dégonfler la pâte levée pour en extraire les bulles d’air. Transférer sur un plan de travail légèrement fariné et façonner un pain en l’enroulant fermement pour former un boudin.
Placer la pâte ainsi façonnée dans un moule à pain beurré de 23 x 13 cm. Couvrir légèrement d’un torchon et laisser lever à nouveau 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle au-dessus du bord du moule.
Étape 6 : Cuisson
Préchauffer le four à 175 °C.
Facultatif : Badigeonner le dessus du pain de dorure (1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau) et parsemer de graines ou de flocons d’avoine pour une finition décorative.
Enfourner 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on le tapote sur le dessous. Une température interne de 88 °C indique également la cuisson. Étape 7 : Refroidir
Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Cela permet à la mie de prendre et d’éviter qu’elle ne s’écrase.
Pourquoi cette recette est efficace ?
Activation de la levure : Le lait chaud et le sucre créent un environnement idéal pour le développement de la levure, assurant une levée légère.
La magie du pétrissage : Un pétrissage approprié développe le gluten, qui donne au pain sa structure et sa texture moelleuse.
Double levée : Laisser la pâte lever deux fois assure un moelleux maximal et un développement optimal des saveurs.
👇 Pour continuer à lire, faites défiler vers le bas et cliquez sur Suivant 👇
