Préparez les ingrédients :
Lavez soigneusement les cacahuètes en les frottant délicatement, puis égouttez-les et réservez.
Lavez les graines de sésame noires et blanches ensemble, égouttez-les à l’aide d’une passoire et réservez.
Coupez la mangue séchée en petits morceaux et mélangez-la avec les canneberges séchées.
Faites griller les noix et les graines :
Chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajouter les cacahuètes et faire sauter à feu vif jusqu’à évaporation complète de l’eau. Réduire ensuite le feu et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et crépitantes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Faites griller les graines de sésame dans la même poêle. Remuez constamment à feu vif, puis baissez le feu jusqu’à ce que les graines soient parfumées et légèrement jaunes. Laissez refroidir sur une assiette.
Peler les cacahuètes :
Une fois refroidies, frottez les cacahuètes entre vos mains pour en retirer la peau. Utilisez une passoire pour retirer la peau.
Faire fondre la base de guimauve :
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu doux. Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Ajoutez les guimauves au beurre fondu et remuez continuellement jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues et épaisses.
Ajoutez le lait en poudre et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Mélanger les ingrédients :
Éteignez le feu. Incorporez les cacahuètes grillées, les graines de sésame, la mangue séchée et les canneberges. Mélangez bien pour assurer une répartition uniforme.
Façonner le Nougat :
Transférer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide de gants, pétrir et façonner un rectangle d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
Recouvrez d’un autre morceau de papier sulfurisé et utilisez un rouleau à pâtisserie pour presser le nougat uniformément.
Cool et coupé :
Laissez refroidir le nougat à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Saupoudrez de lait en poudre pour éviter que cela ne colle, puis coupez en larges bandes (4-5 cm) puis en morceaux de la taille d’une bouchée (1-2 cm).
Servir:
Disposez sur une assiette et savourez le nougat moelleux et noiseté !
Suggestions de présentation
Servir en collation l’après-midi avec du thé ou du café.
Enveloppez les morceaux individuels dans du papier sulfurisé pour les offrir en cadeau ou en guise de friandises.
Conseils de cuisine
Remuez les guimauves continuellement à feu doux pour éviter qu’elles ne brûlent.
Assurez-vous que les cacahuètes et les graines de sésame sont complètement refroidies avant de mélanger pour éviter de faire fondre la base de guimauve.
Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de sel ou de cannelle au mélange.
Avantages nutritionnels
Cacahuètes : Fournit des protéines et des graisses saines.
Graines de sésame : Riches en calcium et en antioxydants.
Fruits secs : Apportez douceur et vitamines naturelles.
Informations diététiques
Contient des produits laitiers et des noix.
Sans gluten si tous les ingrédients sont certifiés sans gluten.
Valeurs nutritionnelles (par pièce, sur la base de 30 pièces)
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