et quand la valve commence à tourner ou que de la vapeur sort, on laisse cuire 10 minutes s’il s’agit de la marmite traditionnelle et 5 si c’est la marmite rapide. Nous réduisons légèrement le feu, à la moitié de la puissance ou à peu près. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et attendez que toute la vapeur s’échappe et que l’autocuiseur refroidisse un peu avant de l’ouvrir. On retire ensuite le surlonge pour éviter qu’il continue à cuire avec la chaleur résiduelle. De cette façon, ce sera très juteux. Coupez le surlonge en tranches épaisses comme un doigt. Présentez-le sur un plat de service sur les légumes et la sauce. Apprécier!
RECETTE DE LONGE DE PORC À LA BIÈRE
