Si vous n’avez pas de scamorza, remplacez-la par de la mozzarella, de la fontina ou même du gruyère pour varier les saveurs. Le yaourt grec peut remplacer une partie du lait pour un goût plus acidulé et un apport en protéines.
Améliorations de saveur
Pensez à ajouter de l’ail haché à la crème anglaise ou à disposer des oignons caramélisés entre les tranches de courgettes. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme le thym, l’origan ou le romarin pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
Options de préparation à l’avance
Ce gratin peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance et conservé au réfrigérateur avant cuisson. Il suffit d’ajouter 10 à 15 minutes de cuisson supplémentaire si vous le cuisinez froid. C’est donc un excellent choix pour recevoir ou préparer vos repas.
Dépannage des problèmes courants
Si votre gratin est trop liquide, assurez-vous d’avoir bien salé et égoutté les tranches de courgettes. Le processus de salage est essentiel pour éliminer l’excès d’humidité. Évitez également de surcharger les couches, car cela pourrait emprisonner la vapeur et créer une texture détrempée.
Pour un dessus plus doré, badigeonnez la surface d’un jaune d’œuf battu mélangé à une cuillère à soupe de lait avant les 10 dernières minutes de cuisson. Cela crée une belle finition brillante, digne d’un restaurant.
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