Faire fondre le beurre et le sucre brun :
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sucre brun et remuez constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce processus prendra quelques minutes, il est important de garder la chaleur basse pour éviter de brûler.
Ajouter le lait :
Une fois le sucre dissous, ajoutez lentement le lait dans la casserole en remuant constamment. Augmentez la chaleur à feu moyen et laissez le mélange arriver à ébullition douce.
Faire bouillir :
Laissez le mélange bouillir pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Cette étape permet d’épaissir le mélange à la bonne consistance pour le glaçage.
Laisser refroidir le mélange :
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement le mélange de caramel pendant quelques minutes. Il doit être tiède, mais pas trop chaud, lorsque vous ajoutez le sucre glace.
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