Recette De Génoise Cyril Lignac

Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique, puis réservez-les de côté.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le sucre vanillé, puis incorporez la farine et la levure tamisées en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation. Mélangez doucement avec une spatule (de préférence en effectuant un mouvement de bas en haut) pour ne pas casser les blancs et conserver la légèreté de la pâte.
Beurrez et farinez un moule d’environ 22 cm de diamètre. Versez-y délicatement la pâte.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) et faites cuire pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir sec.
Une fois cuit, laissez la génoise refroidir avant de la démouler et de la déguster nature ou de l’utiliser comme base pour des gâteaux plus élaborés.
Bon appétit !