Épluchez les pommes de terre et l’oignon, puis râpez-les finement.
Placez-les ensuite dans une passoire ou une étamine et essorez-les soigneusement pour en extraire l’excédent de liquide. Moins il y aura d’eau, plus les crêpes seront fermes et croustillantes.
Transférez le mélange essoré dans un bol, ajoutez l’œuf, la farine blanche et 1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool.
Assaisonnez le mélange avec une pincée de sel et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance épaisse et lisse.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Déposez le mélange par cuillerées pour former de petites crêpes plates et faites-les frire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. N’appuyez pas sur les crêpes pendant la cuisson : elles resteront croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Après la friture, placez les crêpes sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile ; servez immédiatement avec votre plat d’accompagnement préféré.
